Grazia Galli è attiva in Progetto Firenze, realtà impegnata nella difesa della residenzialità nel centro storico fiorentino e nel contrasto alla crescente turistificazione della città. Firenze è una delle città italiane dove l'impatto di Airbnb e delle locazioni brevi è stato più drammatico, con quartieri storici progressivamente svuotati di residenti.
Il suo lavoro si concentra sulla costruzione di coalizioni locali tra residenti, commercianti e attivisti per ottenere politiche di regolamentazione efficaci e per mantenere la città accessibile a chi ci vive, non solo a chi la visita.